NOSOTROS

ORÍGEN

Para nuestros chocolates usamos cacao de la variedad arriba nacional, muy reconocida en el mundo por sus cualidades aromáticas florales y frutales. Trabajamos con cacao orgánico de las provincia de Esmeraldas de la asociación UOPROCAE (Unión de Productores de Cacao Arriba de Esmeraldas). Quienes se han diferenciado por tener un buen proceso de fermentación y variedades con cualidades aromáticas. Actualmente estamos ampliando la oferta de chocolates con nuevos orígenes, como el de Zamora, de donde se presume que es originario el cacao.

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Olmedo Castro Jama es el presidente de la Asociación a nivel de Provincia, y a nivel local es representante de la otra Asociación de menor tamaño llamada APROCAN. Omero es cacaotero, propietario de la finca la Ponderosa, de 2 hectáreas de extensión. Omero combina en su finca especies de árboles comestibles y forestales.
Las fincas de cacao son sistemas agroforestales complejos, es decir combinan los cultivos de cacao con otras especies vegetales incluidos árboles y plantas de diferentes tipos. Al ser un sistema con muchas especies vegetales es muy rico en biodiversidad, alberga gran cantidad y variedad de insectos y aves. Este sistema se nutre a si mismo ya que los desechos de las plantas caen al suelo generando mucha hojarasca la cual se descompone y nutre el suelo.

<h4>Olmedo Castro Jama</h4>
PRESIDENTE A NIVEL PROVINCIA DE APROCAN

Olmedo Castro Jama

PRESIDENTE A NIVEL PROVINCIA DE APROCAN
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<h3>Francisco Peñarrieta</h3>
Presidente de UOPROCAE

Francisco Peñarrieta

Presidente de UOPROCAE

Francisco Peñarrieta es el responsable comercial de la Asociación UOPROCAE que reúne 400 familias cacaoteras en la zona. La mayor parte de las fincas asociadas son pequeñas: dos o tres hectáreas.
Esta asociación trabaja con 7 organizaciones de base. Francisco se encarga de administrar la asociación y de buscar nuevos mercados.

RECONOCIMIENTO POR UN CACAO DE CALIDAD

La gran mayoría del cacao en el mundo es tratado como una materia prima, un “commodity”, que se transa en las bolsas de valores. un trato sin mística para un producto que merece mucha.

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Nuestras compras de cacao se manejan en base a su calidad física y organoléptica con precios mucho más elevados de lo que establecen las bolsas en incluso mejores precios que los que ofrecen algunas organizaciones de Comercio Justo.
Una de las cosas que hemos aprendido respecto al mercado desde que trabajamos, hace más de diez años, con el hermano del cacao, el café, es que un reconocimiento moral y material a la calidad rinde frutos que solo multiplican lo virtuoso de una relación productor-industrializador. Nosotros manejamos la información de precios y origen del cacao de manera transparente de modo que cualquier persona que necesite esta información la pueda obtener. Para nosotros es muy importante que el consumidor esté enterado de todo el trabajo que hay detrás, y también del impacto positivo que genera su decisión de compra.

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Los productores de Cacao con los que trabajamos quieren hacer el mejor Cacao posible. Un precio justo les permite saber que lo que hacen es sostenible, que garantiza de manera sustentable tener una vida digna: con acceso a educación, medicina, casa, alimento, y esparcimiento.
Nuestro deber como procesadores, es potencializar de la mejor manera este cacao para aprovechar toda su capacidad de desarrollar aromas complejos y agradables. Esto lo logramos con un profundo conocimiento del cacao y del proceso adecuado para destacar sus virtudes

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La filosofía detrás de este modelo de negocios se basa en la creencia de que el verdadero negocio no es el intercambio de mercancías por dinero solamente, si no la relación entre seres humanos.